Si alguien compite en popularidad contra el acarajé, esa es la moqueca.

Se trata de un plato bien típico que se come en restaurantes ya que no es tan sencillo comerlo al paso como al acarajé y ya verán porqué.

Básicamente consiste en algo así como un "caldo" que se cocina con pimiento, cebolla y tomate, más hojas de cilantro, aceite de palma y leche de coco, pero al cual no se le agrega agua. El gusto de la moqueca puede cambiar: de pollo, de carne, vegetariana (de soja), de pescado o de camarones. Claro que la tradicional es la última.

Se sirve bien, pero bien caliente, por lo general en platos que son para compartir entre 4 o 5 personas acompañadas de algún pirão, que se logra al cocinar un resto de la moqueca con harina de mandioca (la más utilizada en los platos típicos) y claro, que como casi todos los platos en Brasil, vienen acompañados de vinagreta, (como una salsa criolla de las argentinas), arroz, farofa y feijão.

Los locales aconsejan ir mezclando el pirão con la moqueca, el arroz y el feijão, así como mezclar la farofa con el caldo de la moqueca para formar algo así como una deliciosa polenta.

Puede que el relato o el aspecto mismo de la moqueca no sean tan prometedores, pero sí que es exquisita.

Moqueca de camarones

Nosotros comimos moqueca en un restaurante que para llegar tuvimos que ir hasta la Ribeira (Centro-Oeste de la península) y desde ahí tomar una lancha por 1 real para cruzar una pequeña bahía y caminar unas pocas cuadras más hasta ver el restaurante, el cual no prometía demasiado, pero nos deleitó con una moqueca de camarones para chuparse los dedos!

El lugar se llama "Boca da galinha", fuimos con un grupo de extranjeros y locales que estaban trabajando también como voluntarios, guiados por un experto de Salvador: José. Después de hablar con muchas personas lugareñas, todos se sorprendieron para bien de que hayamos ido a comer ahí, resulta ser uno de esos lugares escondidos que solo los buenos conocedores ubican y donde normalmente no se acercan los turistas, pero donde se come la moqueca como se debe!

Restaurante Boca de galinha, Riviera (Salvador)